La dirección de “Beyond Hotels” se enfrentaba a un desafío crítico: una rentabilidad decreciente en su división de F&B a pesar de su reputación gastronómica. Los problemas clave erosionaban sus márgenes y su capacidad para retener talento.

Falta de Estandarización: Cada propiedad operaba como un silo, sin procesos unificados, resultando en una experiencia de cliente y unos costes inconsistentes.

Nula Visibilidad del Coste Real: Las decisiones sobre menús se basaban en la intuición, sin un control preciso sobre el coste real por plato (Food Cost), llevando a pérdidas ocultas.

Gestión Reactiva: El Director de F&B dedicaba el 80% de su tiempo a resolver crisis operativas, en lugar de enfocarse en la estrategia de crecimiento y optimización del RevPAR.

Alta Rotación de Personal: La improvisación constante en horarios y la falta de procesos claros generaban un ambiente de trabajo caótico, disparando la rotación y dificultando la atracción de talento cualificado.